翻新手艺“锁”住新颖！一文相识保鲜的“法门

把食品从冰块堆砌的“冰箱”中掏出、打开院子中的雪堆寻觅年关前“雪藏”起来的食品……现在，诸如斯类传统的食品贮存跟保鲜手腕曾经非常鲜见。跟着迷信技巧程度的一直进步，民众对食材新颖、食物安康的存眷度跟请求随之进步，“囤菜”也成为了风行热词，怎样让果蔬久长保鲜，下降果蔬购置频率，曾经成为智能家电范畴研讨的热门。 笔者发明，跟着智能把持技巧的开展，冰箱长效保鲜技巧也迎来了诸多翻新。保鲜冰箱从晚期的单温区制冷到双温区制冷，再到多温区制冷，技巧一直在一直迭代。现在，冰箱保鲜技巧曾经进入智能制冷形式阶段，可能经由过程智能感知、智能调理、智能推举等功效，实现冰箱的智能治理。笔者实验从专利维度察看长效保鲜技巧的开展情形，辅助读者更好地懂得保鲜的“法门”。翻新保鲜方法 在寰球范畴内，日本企业在冰箱工业存在较年夜的专利请求量，技巧翻新才能绝对较强，松下、日破这些企业在保鲜技巧方面存在必定的研发气力，推出了多款存在高机能保鲜功效的冰箱产物。韩国LG公司经由过程技巧引进及研发，在保鲜冰箱方面也存在较年夜的专利请求量。欧洲也存在很多著名的家电企业，如西门子、博世、利勃海尔等，这些企业不只在欧洲地域有着普遍的市场份额跟牢固的花费者基本，其产物在寰球范畴内也非常滞销。 近二十年来，中国保鲜冰箱技巧的开展阅历了较年夜的变更。在2004年至2014年，固然花费市场对保鲜冰箱的需要逐步增添，但因为技巧瓶颈，市场竞争格式尚未暧昧，专利请求量增加迟缓。在2015年至2019年，跟着变频、杀菌技巧的开展，冰箱保鲜技巧进入疾速开展阶段，我国相干翻新主体的专利请求量随之呈现显明增加。在2019年之后，花费者对果蔬的长效保鲜需要直接推进了保鲜冰箱技巧的研发跟翻新，保鲜技巧进入智能制冷形式新阶段。 从保鲜技巧手腕看，现在的冰箱保鲜技巧重要有四种，分辨是控温保鲜、控湿保鲜、控氧保鲜以及分子保鲜。控温保鲜是最基本的保鲜方法，经由过程精准温度把持，让食材处于既不结冰又久长新颖的状况，从而更好地贮存蔬菜跟生果。控湿保鲜可能隔绝水分的收支，使干货珍品坚持在绝对湿度较低的情况下，蔬果则可坚持在绝对湿度较高的情况下，延伸保留限期。控氧保鲜又称为真空保鲜，保障食材水分不散失，口感鲜美。分子保鲜的道理是经由过程生物磁场深层调理食材细胞内养分分子活动状况，下降代谢消耗，使细胞养分不散失，坚持较好的口感。跟着变频技巧、感温技巧、图像辨认技巧、语音把持技巧的引入，保鲜也变得愈加“为所欲为”。 在工业地区散布上，山东、安徽跟广东的冰箱保鲜相干专利请求量占比超70%。在山东省，海尔团体是家电范畴的龙头企业，其在保鲜冰箱技巧方面的研发投入跟翻新结果明显，由此动员山东省内的保鲜冰箱相干专利请求数目的增加。安徽省合肥市作为我国度电重要产地，凑集了浩繁著名品牌，如美菱、华菱、TCL等，这些企业在保鲜冰箱技巧方面的翻新运动推进了外地专利请求量的增加。广东省的美的团体等企业在我国度电范畴同样存在主要位置，其技巧翻新跟专利请求也为该省在保鲜冰箱技巧范畴的开展奠基了基本。 在重点请求人方面，海尔团体外行业内处于较为当先的位置，海信公司跟美的公司也在差别的保鲜技巧方面停止了响应的摸索并获得了较年夜的技巧提高。海尔团体始终努力于保鲜冰箱的研发，将磁控保鲜科技利用于冷冻食材，经由过程恒定平均磁场，使海鲜、肉类长效保鲜，到达随取随切的后果。2024年6月，海尔团体作为牵头单元的“温湿氧磁多维精准把持家用保鲜电器技巧翻新与工业化”名目取得了国度迷信技巧提高奖二等奖。美的团体提出的微晶保鲜是微不雅范畴细胞级保鲜技巧，可实现冰不化水、水不结冰的后果，应用渺小冰晶粒子既不损坏细胞膜构造，同时又能恒定最佳保鲜温度。海信公司是真空保鲜技巧的代表，经由过程搭载的小型真空泵抽取真空区的氛围，可无效下降食材的氧化速率，增加细菌滋生，延伸保鲜周期。 现在，花费者对冰箱长效保鲜的需要增进了冰箱保鲜技巧的开展，各种翻新主体“各显神通”，在差别偏向上开辟出了新的保鲜思绪，为花费者供给了愈加便捷、舒服、安康的保鲜休会。摸索利用场景 跟着花费者对安康生涯存眷度的一直进步，各个企业间的市场竞争将进一步加剧。相干企业纷纭加年夜了在冰箱保鲜技巧方面的研发投入，重视将保鲜技巧与智能化、节能环保等相联合，以推出更具翻新性跟竞争力的产物。与此同时，相干企业须要存眷市场静态跟花费者需要变更，机动调剂产物战略跟市场战略，以应答一直变更的市场情况。 在长效保鲜技巧层面，保鲜冰箱工业面对着较年夜挑衅。现在，冰箱在肉类保鲜方面存在较年夜的提高，但蔬果的长效保鲜依然是摆在翻新主面子前的困难，特殊是怎样实现差别蔬果的表面、口感跟养分的保鲜。别的，人们对冰箱的需要不再仅是食材的保鲜，更年夜的需要是一个智能、无菌的存储情况，这也请求企业在冰箱的智能化治理上须要更多的研发投入。 在科技越来越进步的明天，家电工业走在了智能化开展的前线，绝对于这些挑衅，更多的是辽阔的远景。在政策方面，当局出台了系列政策激励绿色家电的开展跟利用，推进冰箱行业的连续开展跟市场范围的一直扩展，这将进一步增进冰箱行业的绿色开展、技巧翻新跟产物进级。 笔者以为，跟着比年来AI技巧的开展，AI技巧的加持将进一步晋升冰箱的智能化程度，也将放慢翻新技巧的利用速率，如应用AI混杂制冷技巧实现混杂精准制冷功效、AI辅助实现更精准的食材治理跟更高效的动力应用。 能够设想，将来跟着保鲜技巧的连续开展，食材的长效保鲜将可能失掉进一步的保障，也将为花费者供给更多元、安康的存储情况。（江苏瑞途状师事件所 韦超峰）（本文仅代表作者团体观念）（编纂：刘珊）